凱氏定氮儀是根據凱氏定氮原理自動分析試樣中氮含量的儀器，主要由消解、蒸餾、滴定裝置組成。凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法，在催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿化蒸餾將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來后為過量的硼酸液吸收，再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數(shù)，并換算成蛋白質含量，即可計算出樣品中的含氮量。此法是經典的蛋白質測定方法，被定為食品中蛋白質含量測定的現(xiàn)行國家標準及通行的測定方法。
凱氏定氮儀測定蛋白質含量實驗過程中有一個步驟非常重要，那就是滴定。滴定是一種化學實驗操作也是一種定量分析的手段。它通過兩種溶液的定量反應來確定某種溶質的含量。
下面小編為大家介紹一些凱氏定氮儀的日常維護方法：
1、裝堿液桶、裝硼酸液桶，應定期清理沉淀物并清洗干凈。
2、因為儀器在工作時需要加熱蒸餾，所以需要有很好的通風和散熱條件。
3、實驗完成后，對儀器用蒸汽進行清洗。用定氮管盛50ml左右蒸餾水，空蒸5min，采用排空功能對試管進行排空。
4、檢查蒸餾頭，蒸餾頭接口部分如有裂紋和較深劃痕，請更換。更換時手握住蒸餾頭逆時針旋紐，同時用力向下。安裝時按照上面相反的方向進行。在進行更換時，注意保護蒸餾管。
5、試驗完成后，擦拭蒸餾頭和管托上的殘夜。
6、檢查消化管，消化管邊緣是否有裂紋和缺口，底部是否有星形裂紋，如出現(xiàn)此問題請更換。
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